輻照，壹種新的殺菌和保存技術，使用(銫137，鈷60等。作用於DNA)來對谷物、蔬菜、水果、肉類、調味品、藥物等進行殺菌和滅活。中國相關糧食產量已占全球總量的三分之壹。輻照食品是指利用輻照加工來幫助保存食品。輻照可以殺死食物和其中的昆蟲，以及它們的卵和幼蟲。在全球範圍內消除危害人類健康的食源性疾病，使食品更加安全，延長食品保質期。
擴展數據:
某些類型的食品輻照滅菌；
1)經輻照完全滅菌。
對密封食品進行25 ~ 50 Gy劑量的輻照，可殺滅所有損害食品的病原微生物，從而達到商品消毒的目的。輻照前可在食品中加入食鹽和三聚磷酸鈉，可減少食品的水分損失，增強輻射對細菌的殺滅能力。經輻照完全滅菌的牛肉、雞肉、火腿、豬肉、香腸、魚蝦，在室溫(21℃ ~ 38℃)下可保存2年以上，並能保持良好的色、香、味。
2)輻射消毒和滅菌
4 ~ 10 kgy的劑量能有效限制對公眾健康有害的生物和敗育微生物的生長，能有效清除對肉類、乳制品、蛋制品等高蛋白食品危害極大的沙門氏菌。用5KGy照射，可以減少上億倍，還可以殺死冷凍食品深處的沙門氏菌。目前，世界上已有20多個國家批準應用輻照滅菌食品供人食用，如雞肉、豬肉、鮮魚、蘑菇、調味品、土豆、大米、洋蔥、小麥等。