肉片加少許料酒，翻炒上色(凍肉可以切片，很容易煮熟)。倒入綠蒜苗，攪拌均勻。倒入竹筍繼續翻炒。加入生抽、五香粉和糖。往鍋裏加鹽，享受美味。必須焯水去除竹筍的澀味！溺水時間應該不長，兩分鐘就好！
先炒筍還是先炒肉筍。其實先炒筍還是先炒肉沒太大區別。這道菜應該做好。大火快炒猛炒可以激發竹筍中的香味，豬肉中的油經過油炸後會被竹筍吸收。竹筍的味道會比豬肉好，但是鮮筍裏面的苦味還是很重的。壹定要用開水焯壹下竹筍，然後冷卻。
關於先炒竹筍還是先炒肉的問題，我覺得應該先用少量的油把豬肉裏的脂肪炒出來，然後把竹筍焯水壹起炒，這樣竹筍就能吸收肉裏的脂肪，變得更加爽口美味。竹筍最好焯壹下，去掉裏面的苦味。
營養:健脾開胃，健脾胃。竹筍中含有壹種乳白色的中氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有健脾開胃、消食開胃的功效，可用於治療腹脹、消化不良、食欲不振等癥狀。
寬闊的胸部、膈肌和腸道運動。竹筍生津潤燥，其所攜帶的纖維物質可改善胃腸內水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸內工作壓力，降低排泄物的粘稠度，使排泄物松散排出體外，從而治療便秘，預防直腸癌；此外，其腸道中的高成分甲基纖維素可以減少人體對人體脂肪的消化和吸收，降低高血脂相關疾病的患病率。