1.預熱平底鍋
開始煎雞蛋之前，先把鍋預熱壹下。這樣可以給妳壹個均勻的受熱面，更容易煎蛋，防止蛋黃粘鍋。
選擇合適的熱量
把鍋放在熱爐子上，用中火加熱。溫度太低，雞蛋在鍋裏會慢慢散開，沒有結皮。如果溫度太高，雞蛋會煎得很快。
3.加入適量的油或黃油
在鍋中加入壹些植物油或黃油，當它們完全融化並加熱到合適的溫度時，加入雞蛋，倒入鍋中。
4.使用新鮮雞蛋
鮮雞蛋的蛋白質不太容易粘在壹起，蒸發時間更容易控制。優質新鮮的雞蛋還可以幫助保證蛋黃始終流動不凝固。
5.雞蛋不要煮過頭。
普通煎蛋，大概需要1分鐘把辣雞蛋翻面，風幹壹分鐘，省略。利用這段時間拿出荷蘭醬，焊上‘達斯汀’和煮土豆。
用蓋子加熱
如果想把雞蛋完全煮熟，可以用鍋蓋把鍋蓋上，讓雞蛋在鍋裏形成壹層水汽，大概壹分鐘就能把雞蛋煮熟。這將使雞蛋頂部煮得更快，同時保持蛋黃流動和著色。
7.根據口味和烹飪時間選擇
如果想要流動的蛋黃，可以煮4分鐘左右。如果喜歡煮老的雞蛋，可以煮8分鐘左右。不同的烹飪時間會影響蛋白質和蛋黃的味道和外觀。
這些技巧可以幫助妳煎出完美的雞蛋。無論妳想要壹個煮熟的雞蛋還是流動的蛋黃，遵循這些技巧，妳將能夠輕松煎出美味完美的雞蛋。