冬筍是指在立冬前後由毛竹地下莖側芽發育而成的竹筍，即毛竹幼筍，所以冬筍又叫竹蔭筍。生竹筍以中國貴州最為著名，也是冬筍的主要產區，分布在四川、安徽、福建等地，範圍較小。冬筍雖然主要吃長在地上的嫩芽，但不受竹子本身生長的影響，還能壹舉兩得，促進竹子的生長。因為冬筍還沒有完全出土，竹筍又嫩又嫩，所以冬筍最常見的吃法就是炒燉雞蛋，無論是用來炒肉還是做湯，都是風味十足。
冬筍壹直很受歡迎，這和它的營養價值是分不開的。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，還含有豐富的纖維素。它們能促進腸胃蠕動，幫助消化，被譽為竹筍之王。因此，多吃冬筍有益健康，是養生人士最適合的蔬菜選擇之壹。既然冬筍有這麽多好處，為什麽民間還流傳著冬筍有毒的說法？
有消息說有人因為暴食吐血，差點死掉。冬筍真的有毒嗎？其實冬筍確實對我們的身體有好處，但是並不是每個人都適合吃冬筍。竹筍是壹種不易消化的粗纖維食物，吃多了容易破壞胃黏膜。所以很多專家建議，有腸胃病或者重大疾病、消化功能差、過敏的患者，應該少吃竹筍，不管是冬筍還是下半身受損，而之前新聞的主角就是這些疾病的患者，才會導致這樣的後果。
說冬筍有毒其實是不對的。冬筍中難以消化的纖維素和容易引起過敏的草酸會對不適合食用的人產生壹定的不適反應。但是冬筍雖然好，還是適量吃比較好，妳說呢？