老母雞可以用於白切雞嗎？
當然最好是用母雞來煮水煮雞，尤其是三黃雞，這是最好的，因為三黃雞個頭更小，肉質更鮮美嫩滑，所以水煮雞的口感比其他雞好很多，所以三黃雞母雞最好。
水煮雞可以用高壓鍋煮嗎？
三黃雞清洗幹凈；
將三黃雞洗凈，放入蘇泊爾鮮呼吸高壓鍋中，將姜、蔥放入鍋中，加入適量清水；
蘇泊爾的清新呼吸壓力鍋選擇了“快速去皮”功能；
電壓力鍋壓力顯示“綠燈”時可以開蓋；
打開鍋蓋，迅速將雞肉放入冰水中；
在煮雞的過程中，我們首先準備蘸醬的食材。將洋蔥和蔥切絲，姜切片，並準備雞油；
熱鍋冷油，待油溫達到六成時，放入蔥、蔥、姜、雞油用中小火慢慢將油燒開；
這是壹種油炸狀態。取出所有食材，留油(蔥油多的話可以放冰箱裏保存，慢慢用)；
將壹小塊生姜去皮，拍成碎片，放入蔥花；
在姜末上放適量的鹽；
把熱雞油倒在姜末上，蘸壹下就完成了。
將雞肉從冰水中取出，切成塊，蘸醬。
水煮雞不能吃怎麽保存？
白切雞可以放冰箱。它持續很長時間。如果放在室外，它的存放時間比較短。比如壹些溫度高的情況下，會是壹到兩天，也就是買回來的時候，壹般都可以早點吃。這樣會更好吃。
水煮雞是哪個菜系？
白切雞又稱白切雞，是中國民族特色菜，也是經典粵菜，後來在南方菜系中廣泛流傳。