食材:紅薯粉絲100g；；
輔料:蔥、花生、姜、蒜各30g，陳醋2小勺，醬油2小勺，辣椒油3小勺，糖3小勺，香油5小勺，雞精、鹽、高湯1小勺。
涼拌紅薯粉絲
1
往鍋裏放些水，燒開。加入紅薯粉條。蓋上鍋蓋，轉中火約10分鐘。
2
用筷子夾起壹兩片紅薯粉。輕輕掐掉，表示熟了。可移動的
反而發現有硬心夾。需要再煮幾分鐘，直到熟。
三
取出紅薯粉條，用清水沖洗幾次，然後放入冷水中，直到變冷。
四
取出紅薯粉絲。排水。
五
姜蒜切末。把它放在碗裏。
六
將醬油、陳醋、糖、鹽、雞精、香油、辣椒油和高湯混合成醬。
七
將洋蔥切絲，在沸水中焯約10秒，然後取出冷卻。
八
紅薯加調料，放洋蔥絲，撒上花生。拌勻即可食用。
技巧
1、紅薯粉條可以先用冷水浸泡至變軟再煮，可以縮短煮的時間；如果不提前泡，可以像我壹樣直接煮，只是時間長壹點；紅薯粉條煮的具體時間會根據不同品牌的紅薯粉而有所不同。總之，只要能用筷子輕輕夾掉紅薯粉，根本沒有什麽硬心腸。
2.紅薯粉條在煮的時候，可以在粉條燒開後加入幾次冷水，這樣紅薯粉條更容易煮，不容易糊；
3.如果不喜歡洋蔥，可以換成自己喜歡的食材，比如黃瓜；
4、如果怕辣，可以減少辣椒油的用量；
5.煮熟的紅薯粉條應立即用冷水冷卻，以免呈糊狀；
6.如果調料裏的高湯沒有了，也可以用涼開水代替；