苦蕎能降低血壓、血糖、血脂、改善微循環等。，又稱三全食品。
苦蕎麥具有清熱降火、消食化積、涼血消腫的保健功能。
苦蕎的食療作用
1.抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，防治腫瘤和癌癥。
2.預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血和中風有效。
3.降低血壓、血脂和血糖
4.糖尿病輔助治療是糖尿病患者的最佳選擇。
5.促進眼部血液微循環，改善視力，對糖尿病視網膜病變有效。
6.開胃、健脾、通便、治療慢性腹瀉、治療胃炎、抑制胃酸過多，適用於有胃潰瘍病史的患者；“樟腦酚”具有抑制幽門螺桿菌(壹種可引起胃潰瘍的細菌)的作用。
7.抗炎、鎮咳、祛痰和平喘；桑色素對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有很強的抗菌作用。桑色素50ug/ml具有抗皰疹病毒作用，8。治療燒傷和傷口。
9.治療牙齦出血和口腔潰瘍。
10.治療膽結石
11.治療貧血
12.能安神、行氣活血、清熱消腫、祛風止痛。《齊·姚敏書》記載:“頭風怕冷者，食面湯、面餅，汗出更多，雖復數十年也。”
13.具有瘦身、美容、排毒、養顏的功效。
如何吃:
1，取適量苦蕎茶，每日可沖泡飲用多次。這是壹種純天然飲料。開水沖泡約1分鐘即可飲用，用咖啡壺煮或直接飲用口感更佳。2、用開水沖泡，每日用量3-10g，沖泡好的茶顆粒、茶條也可直接食用。3.蕎麥茶可以反復飲用，飲用後的蕎麥茶可以食用。蕎麥茶可以冷喝，也可以熱喝。