材料:鮮奶236毫升，蛋清2個。
輔料:白糖4湯匙。
雙皮奶的做法
1.鮮奶236是壹盒毫升。我用香滿樓寶鮮奶，並放了壹個樣品。兩個蛋清，送走了，蛋黃在這裏沒用，亮圖就好。我想說我的雞蛋好新鮮啊，但是我把蛋白分開的時候把蛋黃戳破了，看起來不新鮮。精制糖
2.將蛋白質、牛奶和白糖混合均勻。我在這裏用了4湯匙白糖。妳看到分離蛋黃的勺子了嗎？有4湯匙那麽大，甜度剛好適中。
3.攪拌後有很多蛋白泡，蒸的時候會不好看。用濾網過濾掉氣泡，牛奶和蛋液看起來會很滑。我用了茶葉過濾器。
4.放在蒸籠上蒸。到了這壹步，我發現提前把奶皮蒸出來也是有必要的。錯過壹步就要多花火工。上壹次蒸奶皮，大概只用了15分鐘就成型了。這次要30分鐘才能成型。更有可能是因為蒸了10分鐘後火就減了，減為小火，所以時間長。總之，中小火為王，不要用大火快。很容易蒸到周圍，中間還沒成型。
5.蒸熟後看起來像奶皮。事實上，蒸出奶皮需要兩倍的火力。簡單的辦法，註意火候，也可以在家裏吃到不比甜品店差的雙皮奶。雙皮奶壹次不能吃太多。如果用甜品店的小碗量，是三個人的。我貪圖方便，用碗蒸，這也是時間長的另壹個原因。碗大容量大，加熱容易不均勻。必須用小火慢慢煨才能出好看的效果。下次，我們來做壹個蒸奶皮，壹小碗。
烹飪訣竅
1.
雙皮奶已經換了奶料，要不要蒸皮就看妳自己了。下次我們做壹個蒸奶皮。
2.
註意溫度和時間的對應關系。小火燉牛奶，相應的時間會長壹些。
3.
容器也很重要。裝牛奶的容器越大，在時間和溫度上就應該越小心。所以還是用小碗比較好。有時候貪圖方便只是麻煩。