燕麥含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維,有降血糖、降膽固醇、潤腸通便的功效。可預防中老年人心血管疾病，糖尿病、便秘、肥胖等。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素。
大米中特有的成分谷維素被稱為“美容素”，是很強的黑色素抑制劑，能減低黑色素細胞的活性，抑制黑色素的形成，同時，還能降低毛細血管脆性，
提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。
不僅如此，大米熬制的米湯有益氣、養陰的功能，還能刺激胃液的分泌，並且有助於消化。
米飯營養價值是很高的，米飯當中除了含糖，還有蛋白質、很低的脂肪含量等，熱量是比較低的。
米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
人體肥胖的重要原因是，吃的熱量比身體消化的熱量多。
米飯營養價值是高的，其中含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
大米當中是含糖類和壹些蛋白質、維生素等營養的，它適合中老年人的營養需求。
大米飯具有益氣養陰潤燥、刺激胃液分泌、助消化、促進脂肪吸收等功能。
米湯具有益氣養陰、滋潤燥的功效。口感宜人，有益於嬰兒的發育和健康。刺激胃液分泌，幫助消化，促進脂肪吸收。
它還促進乳粉中的酪蛋白形成松散和柔軟的凝塊，易於消化和吸收。