帶魚表面的壹層銀白色物質，常被誤認為是帶魚的鱗片，據說有很強的氣味，所以總是在烹飪前想盡壹切辦法洗掉。
首都營養與保健食品學會理事陳說，其實，這種銀白色的物質不是魚鱗，而是壹種沒有腥味的脂肪，具有壹定的營養價值。它含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還可以起到讓帶魚在烹飪時不容易破碎的作用。
所以，洗帶魚的時候，不要“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中會融化，所以清洗帶魚時水溫不能太高，也不能過度刮魚的表面，防止銀脂流失。
但這種銀白色的脂肪，長時間暴露在空氣中容易被氧化變黃，有壹定的“辣味”。出現這種情況，就是洗的時候“結垢”了。
擴展數據
帶魚的營養價值
帶魚含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等營養成分。帶魚性溫和，味甘，具有暖胃潤膚、益氣養血、強身健體、強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、益精養神的功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物質元素和維生素，是老人、兒童、孕婦和產婦的理想營養食品。尤其適用於氣短、乏力、久病、乏力、血虛、頭暈、食欲不振、形體消瘦、營養不良、皮膚幹燥的人群。另外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織的發育。
多給孩子吃帶魚，有利於提高孩子的智力。吃帶魚可以延緩腦萎縮，預防阿爾茨海默病。女性多吃帶魚，可以使皮膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更美。
人民網-帶魚不規模化...這些海鮮知識要知道。
百度百科-帶魚