制作工藝:(1)首先將毛豆倒入盆中，註入清水，將表面的雜質清洗幹凈。然後移除它。瀝幹水分，然後倒入鍋中，撒上鹽煮均勻，去除毛豆表面的細菌和病毒，然後註入清水，洗兩三次，瀝幹水分備用。選毛豆的時候要選顆粒飽滿，顏色綠色，沒有蟲洞的那種！(2)將毛豆的頭尾兩側修剪掉，既美觀又易入味。清洗前千萬不要修剪，否則雜質很容易進入毛豆內部。
(3)取壹個鍋，放入清水，倒入香料，用文火煮開，再加入鹽、十三香、雞精、糖、毛豆，小火腌制15分鐘，否則毛豆容易爆開。其次，鹵制的時候不要蓋。蓋上蓋子燉會讓毛豆變黃。(4)然後取出毛豆，倒入冰水中，冰鎮。這樣做的目的是快速冷卻毛豆，使其味道更好。其次，它可以避免因燉毛豆而變黃。沒有冰塊，拿出來很快就散了，用風扇吹風降溫。這就是毛豆不變黃的訣竅。每個細節都是滿滿的幹貨，建議先收藏。(5)取壹個玻璃容器，取出毛豆，倒入，再將冷卻後的鹽水倒入容器，與毛豆相等，蓋上蓋子，放入冰箱恒溫冷藏六小時，即可食用。味道更加醇厚可口。(6)六小時後，裝盤裝飾。希望大家會喜歡這部作品。下次見。
煮久了，靜靜享受，總有壹道菜暖人心。無論時光如何流逝，留住美食，美景永遠陪伴妳！本文由《舌尖》創意總監劉楚原創出品。未經授權，禁止攜帶和復制！