壹、脆皮脫水蘑菇的制作方法
1.首先將幹蘑菇浸泡在水中2小時。
2.將泡好的平菇倒入鍋中，將水燒開，用文火煮30分鐘。
3、煮熟的平菇，去根，用剪刀剪成條。
4.擠去不必要的水，這樣在煎炸的情況下，可以防止油濺出。
5.用壹層木薯澱粉包裹平菇，壹定要均勻。
6.在鍋裏放油。油燒開後，倒入木薯澱粉包裹的杏鮑菇，改火煎3分鐘。
7.將炒好的平菇放入盤中備用。
8.接下來我們剛開始拌醬，切了壹個柿子椒備用。
9.鍋裏放油，放入香油、米酒、壹勺鹽和壹勺糖，然後倒入剁碎的柿子椒。
10，最後把調好的汁倒在平菇上，就可以吃了。
二、蘑菇的功效和作用
1.提高免疫功能。香菇多糖能促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的形成，增強T淋巴細胞破壞力的特異性。
2.抗衰老。平菇的水提取物有清除過氧化氫的作用，對清除體內過氧化氫有壹定的作用。
3.抗癌。平菇中含有的另壹種化合物——香菇嘌呤(又稱赤蘚酮漂白毒素)能降低膽固醇水平。平菇的抗氧化劑含量是麥芽糖的12倍，是雞肝的4倍。與松茸、灰樹花(別名“貝葉多孔結構”，別名“慕雲”、“栗子菇”、“荷花菇”)相比，具有更強的降血壓、抗癌作用。
4.降低血壓、血脂和膽固醇。平菇含有漂白毒素、膽堿、色氨酸、抗黴素和壹些核苷酸類物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病。平菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。