溫州的官宴，有十二到十五道熱菜，四個大盤子，四個果盤。磨砂澳洲堅果是必不可少的拼盤之壹。來自美國的夏威夷水果脆甜，肉質鮮美。是堅果中的上品，深受溫州人的喜愛。美國夏威夷果，又稱夏威夷果，澳大利亞夏威夷果。澳洲堅果是壹種原產於澳大利亞的樹堅果。澳洲堅果的含油量高達60 ~ 80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸。
佐料
美國夏威夷水果500克
佐料
250克糖和150毫升水。
壹茶匙油
1.美國夏威夷果(生果幹)500克，放入調和油中慢火煎至酥脆，表皮略呈金黃色。取出，瀝幹油，鋪在竹屜上晾涼備用。
2.用廚房吸油紙巾反復擦拭炸好的澳洲堅果，吸去多余的油脂，使澳洲堅果表面不留油漬。
3.將150ml水和壹茶匙調和油放入鍋中，燒開後倒入250g糖，開大火，用鏟子不停攪拌。
4.煮糖漿是個技術活。所謂手藝，靠的是經驗和技巧。繼續用鏟子翻炒，時不時鏟壹下鍋沿，防止糖糊底部燒焦。這個時候就會起很多水泡。不要緊，繼續炒。
5.當氣泡從大氣泡變成小氣泡，而且明顯感覺粘粘的，壺邊很粘的時候，這個時候的水分就基本蒸發掉了。在刀面上滴壹滴糖漿，用手指吹壹吹，可以往上拉壹點點，馬上關火。倒入美國澳洲堅果快速翻炒，上下攪拌均勻。
6.繼續攪拌，並不時鏟起來抖掉，以免結塊。
7.慢慢的，隨著粘稠糖漿的不斷攪拌，溫度會逐漸下降，糖漿的顏色也會逐漸從透明變成白色的霜狀。這時候如果還有硬塊在壹起，輕輕壹跺腳，用鏟子分開。
8.將結霜的澳洲堅果放入竹制抽屜中，篩出多余的糖衣，部分澳洲堅果被粘住，用手輕輕掰開。
9.這是篩選過的糖粉殘渣，下次磨砂時可以重新融化重復使用。