首先準備牛肉(瘦肉)300g，蔥(白皮)200g，另外還有調料:姜8g，鹽10g，胡椒粉7g，蠔油20g，小蘇打20g，醬油50g，澱粉(豌豆)70g，白糖20g，香油10g。生姜洗凈去皮，剁成粉；洋蔥去皮，切成寬2厘米、長5厘米的塊；牛肉筋幹凈，用尖刀橫切成薄片。
姜末20克，小蘇打20克，精鹽20克，醬油20克，料酒20克，糖10克。在壹個加大的碗裏加入清水，攪拌均勻。加入牛肉片，腌制3小時左右。腌制時要經常攪拌。如果發現汁液已經被牛肉吸收，酌情加入50 ~ 100g清水。長時間腌制後，加入25克澱粉拌勻，再加入100克花生油拌勻；蠔油25g，醬油25g，精鹽7g，糖10g，胡椒粉、香油、澱粉20g，放入小碗中，加入清水200g，拌勻，制成風味汁。
將鍋洗凈，擦幹，用猛火使其變紅，加入花生油50克，至油半開，加入腌制好的混合均勻的牛肉片，用鍋鏟快速攪拌，浸泡約14秒，然後撈起；鍋內留25克左右的油，放入洋蔥翻炒20秒左右，放入牛肉片翻炒，撒上20克料酒，翻炒均勻調味汁，快速翻炒幾下，放入50克花生油翻炒。
在制作過程中，要註意將牛肉順紋理切成條狀，橫向切片，這樣切出來的牛肉會嫩滑；油炸前提前用調料腌制；炒牛肉要大火炒，炒的時間不要太長，不要蓋鍋蓋；炒牛肉不需要額外的水。