鮮魚湯常以鮮鯽魚或魚頭烹制。白湯能為人體豐富蛋白質和多種微量元素，滋養身體，提高人體健康水平。產婦喝魚湯還可以促進乳汁分泌，女性多喝新鮮魚湯可以養顏美容。
第壹，魚要先炒，再燉。
做鮮魚湯的時候，很多人會把魚清洗幹凈後直接煲湯。其實這是不對的。妳要先將魚宰殺，然後撈出瀝幹水分，加入適量料酒和鹽腌壹會兒，然後在鍋裏放入適量的食用油，加熱，用中火將魚鍋煎至其表面微黃，再燉湯。因為把魚提前炸壹下，可以去掉它的腥味，味道更鮮美。
第二，用熱水燉鮮魚湯
煮鮮魚湯時，魚煎好後要放入水。很多人會選擇直接放冷水。其實這樣做是不對的。妳必須在湯裏放熱水。水的溫度要加熱到80-90度燒開，然後繼續用中小火慢慢煮。如果中間的水不夠，就要把水加熱。如果加入冷水，魚湯的顏色和味道都會受到影響，很難燉出壹口奶味細膩的魚湯。還可以在鮮魚湯的燉煮中放壹些豆腐，這樣做出來的鮮魚蒸起來味道更鮮美，湯色更白，讓人體吸收更多的營養，食用後會有更好的保健效果。
第三，加入料酒，去除浮沫
如果想燉出壹口潔白可口的鮮魚湯，在燉的過程中要放少量的料酒。可以去除魚腥味，會讓煮出來的魚湯更加鮮美。另外，在燉魚湯的過程中，要及時去除表面的浮沫，這是將魚湯變成乳白色的重要壹步，而且會使燉出來的魚湯更加純正，沒有雜質，看起來更漂亮，喝起來口感更好。