排骨3根，山藥小半根，胡蘿蔔半根，木耳適量，生菜3瓣，1壹把紅薯粉，鹽3茶匙，
白胡椒少許，料酒適量，大蔥3-5段，姜3-5片，1瓣蒜，大料2片，香葉2片，
花椒壹把，幹辣椒5個，小蔥2根，陳皮1片，枸杞5個。
練習步驟
(1)排骨切碎，洗凈瀝幹水分備用；
(2)加入2片姜、花椒大料，倒入適量料酒，腌制5分鐘；
(3)放入熱水中稍煮，取出，清理浮沫；
(4)準備蔥、姜、蒜、花椒大料等調料備用；
(5)將山藥、胡蘿蔔切片，小蔥切末備用；
(6)將黑木耳用溫水浸泡備用；
(7)準備湯鍋，放入排骨和調料；
(8)30分鐘後加入適量鹽和少許胡椒粉，轉文火繼續；
(9)40分鐘後，加入胡蘿蔔、山藥、木耳、粉絲等輔料；
(10)筷子能刺入肉裏後，放入生菜和小蔥，出鍋。
技巧
可以放壹些土豆等菜。
(2)蓮藕燉排骨的做法。
排骨650克，蓮藕350克，姜3片，蔥4-5段，料酒少許，白醋少許，
枸杞適量，鹽適量，雞精適量，食用油適量，清水適量。
練習步驟
【1】冷水排骨；
【2】煮沸後取出，用清水沖洗掉血沫，瀝幹水分備用；
【3】蓮藕切塊，放入沸水中焯壹分鐘左右；
【4】蔥、姜切片，枸杞提前用清水浸泡；
【5】鍋中放適量油燒熱，然後放入排骨翻炒變色；
【6】放入蔥、姜片，加入少許料酒翻炒均勻；
【7】倒入適量清水，沒過鍋內食材；
【8】滴幾滴白醋，大火燒開，小火燉40-50分鐘；
【9】去掉蔥段和姜片，丟棄，加入蓮藕繼續燉20-30分鐘至蓮藕軟熟；
【10】加入適量鹽和雞精；
【11】加入枸杞和香菜即可食用。
技巧
加水就是壹次加夠；
燉肉時滴幾滴白醋，會使肉變軟，容易腐爛。