材料:
馬蹄粉500克，水2500克，糖600克。
練習:
1，馬蹄粉用1250克冷水調成原漿。
2.將剩余的1250克水和600克糖放入鍋中煮至糖完全溶解，慢慢倒入原漿中，邊倒邊攪拌，制成均勻的半熟漿。
3.將半熟的果肉倒入蛋糕盤中，厚度約4厘米，隔水蒸20分鐘，取出自然冷卻。
4.把餅切成塊，放在鍋裏兩面煎，就是好吃的菱角餅。
*據說好的馬蹄粉還是可以按照1: 8 (1斤粉加8斤水)的水分比例蒸成果凍狀的蛋糕，而市面上的馬蹄粉壹般都可以按照1: 6的比例做成菱角蛋糕，但我更喜歡1斤粉加5斤水的比例做出來的蛋糕，韌性適中。
紅豆馬蹄餅:
將100克紅豆用冷水浸泡4小時，煮熟，瀝幹水分，加入原漿中。其他步驟和原味壹樣。
牛奶味馬蹄餅:
a .開始原漿時，倒入250g鮮奶，然後加入1000g冷水，制成原漿。其他步驟和原味壹樣。
b或按原方法開原漿，糖水煮沸時加入適量奶粉至完全溶解，倒入原漿制成半熟漿，其余同原方法。
巧克力口味:
煮糖漿時，將巧克力粉和糖放入鍋中，煮至糖完全溶解。其他步驟和原味壹樣。
千層馬蹄餅:
先做壹鍋原味半熟漿和壹鍋奶味半熟漿，把鍋裏的水燒開，先在蛋糕盤裏放壹勺原味漿，在鍋裏蒸到成餅(3分鐘左右)，再放壹層奶味漿蒸，這樣交替放兩種口味的漿，直到蛋糕盤滿了。蒸最後壹層，出鍋自然冷卻。
按照這種方法還可以做成椰子味和巧克力味的千層菱角餅甚至三色菱角餅:)