紅米最適合做叉燒。紅曲可用於制作紅燒肉、烤魚、米龜、年糕等傳統祭拜。紅曲米在餐飲上用的比較多！記得小時候我爸做的紅米鴨配紅米，簡直好吃。我仍然覺得牙齒和臉頰有香味。可惜我爸年紀大了，眼睛不好，沒機會吃。不斷嘗試，才知道有多好吃。
紅曲米本來就是大米。紅曲米是我國傳統的藥食兩用產品。經黴菌發酵，也用作食品添加劑生產的原料，大多是有色的。記得小時候我爸用紅米做紅米鴨。味道很糟糕，我仍然覺得我的牙齒和臉頰很香。可惜我爸年紀大了，眼睛不好，沒機會吃。
紅曲米雖好，但也有禁忌。比如免疫力低下，經常貧血水腫的人，要盡量避免吃紅曲米。通常脾胃功能較好，沒有積食癥狀的人不適合吃紅曲。紅曲米，中藥學名。以秈米、粳米、糯米等大米為原料，經紅曲發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。或者活細菌很少發酵失敗。買了假米酒，釀不出好米酒，所以會酸。因為妳聲明妳以前做過，這意味著妳會去做。如果同樣的生產方法生產的米酒是酸的，說明紅曲沒有發酵好。都是用酒曲發酵的，發酵好的時候醇香甜甜，發酵不好的時候酸酸的。但畢竟是食物做的，可以吃。可以嘗試繼續黃酒的發酵，然後過濾掉粗的物質，放在壇子裏放幾天當米醋吃。同樣的醋味道很好。