番茄紅素還具有減少輻射或紫外線(UV)引起的皮膚損傷的功能。當皮膚受到紫外線照射時，皮膚中的番茄紅素與紫外線產生的自由基結合，保護皮膚組織免受損傷。與未經紫外線照射的皮相比，番茄紅素減少365，438+0% ~ 46%，其他成分含量幾乎不變。研究表明，平時通過攝入富含番茄紅素的食物，可以對抗紫外線，避免紫外線照射引起的紅斑。番茄紅素還能淬滅表皮細胞中的自由基，對老年斑有明顯的淡化作用。
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擴展數據
番茄紅素廣泛存在於番茄、番茄制品、西瓜、柚子和其他水果中。它是成熟番茄中的主要色素，也是常見的類胡蘿蔔素之壹。從65438到0989，MASCIO發現番茄紅素在所有類胡蘿蔔素中對單線態氧具有最高的淬滅活性。隨後，對番茄紅素功能的研究成為熱點，涉及番茄紅素的吸收代謝、降低前列腺癌等腫瘤和心血管疾病的風險、番茄紅素的提取和測定方法等。
目前，番茄紅素不僅作為天然色素，而且在功能性食品、藥品和化妝品中得到了廣泛的應用。
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