烤饢的制作

在維吾爾族村落、集鎮和幾乎家家都有烤饢的坑，所有女人都會打饢(新疆人稱之為“打饢”)。饢坑設在院子裏或房前屋後，維吾爾族烤饢最重要的設備就是饢坑。壹般來說，坑是由羊毛和粘土制成的。高壹米左右，肚子很小，看起來像壹個倒置的水缸。饢坑四周，土坯建成方形土臺，形似倒置的寬腹水缸，供烤人在上面操作。烘烤前，在坑底燒木炭或煤。等明火消失，坑壁很燙的時候，就可以把搟好的面團粘在坑壁上，十分鐘就可以烤好了。烤的時候，先把幹柴放在坑裏燒坑壁，燒到很燙，再把卷好的餅狀面團粘在坑壁上。

搟面時，可以根據需要搟出圓凳大小的薄饢坯或碗大小的小饢坯。可以在饢坯上放點食用油，撒點芝麻和蔥花，烤出來的饢會更脆更香。因為饢是烘焙的，含水量少，在幹燥的新疆存放十天半月也不錯。如果是油性的饢(揉面吃油的時候)，還能保存壹個月左右，泡水吃還是很好吃的。所以維吾爾族村民出城時，會在腰間的布口袋裏放幾個饢；坐火車去大陸，經常帶壹袋油，壹路吃又經濟又方便。教妳怎麽做壹個甜甜的燒賣，怎麽做壹個甜甜的燒賣1。將精制面粉放入鍋中，加入嫩酵母、白糖、花生油、小蘇打粉和150g水，揉成面團，蓋上濕布15min。2.用手將烤好的面團揉成長條，挑10面粉劑，揉成圓形，抹上油，兩者放在壹起，就成了烤好的生坯。3.將烤好的饢坯體壓平，用大拇指從圓窩中向外壓成直徑約1 cm的圓窩，然後用尖頭工具在饢中間紮幾個孔。4.用手從饢底提起，換成圓形，放入盤中，用220-230℃的爐溫烤12-14分鐘，然後取出。甜烤饢制作要點:1。面團要揉透，直到表面光滑不粘手。2.不要把綠色的圓壓透。