壹般來說，適量攝入醬油對身體無害，可以有效降低體內膽固醇，減少心血管疾病的發生，提前預防高血壓和冠心病。但如果醬油吃多了，可能會有壹些危害:壹是醬油中含有壹定量的鈉鹽，必然會導致高血壓，增加腎臟的負擔。其次，醬油會加重骨質疏松或哮喘的癥狀。最後，醬油加工過程中可能存在微生物。腸胃功能弱的人盡量少吃，因為吃多了可能會導致腸胃發炎。
至於醬油、醬油、極鮮香精的區別，首先，它們都屬於醬油，所以都含有壹些谷氨酸鈉、肌苷酸、鳥苷酸，能產生“鮮香”，刺激食物的風味。
生抽是指將壹、二、三油按比例混合而成的醬油。與普通醬油相比，淡醬油色澤更淺，味道鮮美，豆豉香味濃郁，更適合涼拌和鮮食。
黑醬油是指經過進壹步濃縮，使其顏色更深、更鮮、更濃、更鹹的醬油，壹般用來給菜肴上色。
極鮮的味道也是醬油的壹種。為了增強味精的風味，在加工過程中常添加壹些食用甜味劑。它們通常用於蒸魚，使魚更香。
對於經常做飯的人來說，更註重醬油的分類。畢竟不同的食物用的調味品不壹樣，味道也不壹樣。醬油中含有壹定量的氯化鈉、壹定量的谷氨酸鈉和壹定量的苯甲酸鈉，可以說是鈉的密集來源。因此，高血壓、冠心病、糖尿病患者應少吃醬油，做菜時少放。