蒜苔炒肉是壹道非常好吃的菜。以前在北方，只有過年的時候才能家裏有客人或者吃。現在真的想什麽時候吃就什麽時候吃。去年五月，我去了遍地蒜薹的河南。村裏的人互相要求只要交情好就在自己的地裏割蒜苔。蒜苔要焯壹下嗎？我的回答是不漂白。
我之所以建議炒肉不要焯水蒜苔，是因為後面會炒。蒜苔很軟，沒有酥脆的味道。蒜苔炒肉是壹道很不錯的菜。在中國北方蒜苔上市的季節，蒜苔幾乎是家家戶戶的必備菜肴。
焯水，蒜苔焯水後會變綠，炒出來的蒜苗顏色是綠色的，豬肉是紅色的，會立刻引起妳的食欲。家裏沒有足夠的水是真的做不了蒜苔炒肉的。浪費時間，占用容器多，費時費力。炒蒜薹和焯水的人壹般嘗不出區別，但看起來差不多。
我們用手指抓住蒜薹的根部，壹起掰，看看有多脆。如果容易斷，沒有連接，說明蒜苔還是嫩的。如果感覺軟軟的，斷不了，證明蒜苔老了。所以建議我們家炒壹段時間蒜苔。沒必要漂白。先把肉絲切成半斤。鍋裏放底油，先把肉絲放鍋裏炸至七成熟。然後加13又香又好吃。將切碎的蒜苔倒入鍋中。我們把蒜苔和肉絲炒兩分鐘。加入鹽味精。開中火，再煎兩分鐘。妳會做飯。香噴噴的蒜苔炒肉，這是家裏的做法。