將雞腿和雞翅剁成小塊，去除多余油脂，洗凈，控幹水分備用。粉絲洗凈，用冷水浸泡備用。
炒鍋燒開，倒入適量花生油，熱油，放入花椒、蔥、姜。
加入兩勺豆瓣醬和少許水，翻炒片刻，加入洗凈的雞塊，翻炒均勻。
將大量熱水澆在雞塊上。
加適量醬油，不要太多，因為有豆瓣醬，醬油加多了顏色會太深，所以加壹勺。
放入八角，加入適量的鹽，最好是湯略鹹，中火煮15分鐘左右，放入粉條再煮15分鐘，直到雞塊和粉條熟透。
做雞塊的時候，用手把蘿蔔撕成小塊，放在不銹鋼小盆裏做墊背。
趁熱將煮好的雞肉面湯全部倒入以蘿蔔為底的不銹鋼盆中，即可食用。吃的時候，先吃雞肉和面條皮，過壹會兒，底下的蘿蔔就可以吃了。大頭菜，清爽不油膩，好吃~ ~ ~
技巧
1，雞肉材料隨妳喜歡，可以是全雞排，雞翅，雞腿，等等。
2.也可以用高壓鍋。第六步，可以加入食材後放入高壓鍋，煮開五分鐘即可。通氣後可以倒入以大頭菜為底的容器中。
3.盡量多喝壹點水，因為燙大頭菜需要湯。湯太少就泡不出來了。
4.湯比普通烹飪稍微鹹壹點，因為湯影響了大頭菜的鹹味。如果是正常的或者清淡的，大頭菜不會有太多味道，但是湯不要太鹹，稍微鹹壹點就好~
5.最好是用那種圓形的粉條，不過我這裏的市場上沒有買粉條，就用寬粉條代替了。寬粉條比較粗，不好煮，最好提前泡壹下。沒有提前泡好，第壹次煮的時候就放進去了，煮的時候也沒有太熟。所以這個粉條是根據我自己材料的情況放進去的~