牛蛙五只，燈籠泡椒八個，姜五片，蒜壹頭，油80g，鹽2小勺，雞精半小勺，胡椒粉適量，料酒10g，醬油1小勺，豆瓣醬2小勺，醋15g，水適量，水澱粉30g，蔥段。把裏面的野辣椒打出來扔掉。加入雞精8克，味精2克，白醋120克，大火煮1分40秒。基本都熟了，也不能太久，不然就太老了。
口味菜:自制辣醬、炒大頭菜、榨菜、蔥花、香菜粉、酥黃豆、熟芝麻等。加入原湯拌勻即可食用。在牛蛙的制作過程中，湯底要在牛蛙熟之前做好，這樣調料的味道才能更好的釋放出來，牛蛙也不容易因為煮的時間太長而變老。？如果買了牛蛙，可以讓攤主幫忙清理(不要買活的回去自己殺。估計拿回去就殺不死了)，洗幹凈切成小塊。香菜洗凈，切段。洋蔥去皮，切成小塊。大蒜切末，蔥剁成蔥花，姜切絲，小紅椒切段，青椒切片，牛蛙處理後剁成大小適中的牛蛙塊，然後將牛蛙塊放入碗中，放入蔥花和姜絲，倒入料酒，加少許鹽。將醬汁倒入剛準備好的小碗中，加入兩勺糖，加入蓮藕片和薯片。翻炒後倒入牛蛙。繼續翻炒1-2分鐘，然後倒入切好的蔬菜和豆腐皮，倒入料酒，撒上壹些五香粉和胡椒粉。