1，500克排骨，是豬身上最好吃的排骨。
冬瓜2300克
3.蔥花2克，鹽2克，黃酒10克，雞精2克，生姜5克。
4.將50克臘肉切片，選擇湯汁較稀的為佳。
5.將剁碎的排骨用冷水焯壹下，將臘肉用溫水洗凈，然後準備壹個砂鍋。其他普通鍋也可以。將排骨和臘肉壹起放入砂鍋中，倒入10g黃酒，加入生姜，將砂鍋中的肉和黃酒攪拌均勻，使每壹塊肉都能吸收黃酒和生姜的香味，然後用中火煮，直到黃酒和排骨中的水分全部被加入的水吸收，水分不超過5cm。
將排骨用小火煮沸40分鐘，排骨呈乳白色。此時加入冬瓜300克，鹽2克，小火煮沸，煮10分鐘。在盛碗之前，在砂鍋中加入雞精和蔥花。砂鍋是溫熱的，夏天最好放在碗裏，這樣涼的快。小貼士:加入臘肉的作用是把排骨湯變成乳白色，還有提神的作用。冬瓜臘肉和排骨搭配的很好。喜歡的朋友，趕緊在家試試吧。味道真的很好。
骨頭湯富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。冬瓜含有大量的水分，尤其是在冬天，人們喜歡吃點肉，吃多了油膩，吃點冬瓜提神排毒。煮這種湯的時候，大骨頭壹定要放在水裏煮，才能開始煮湯。先把大骨頭放進鍋裏，就是把骨頭裏的營養物質煮出來。冬瓜和山藥比較好煮，要等骨頭湯煮好後再放進去。