生產步驟:
1.將蛋清和蛋黃分開,將蛋清倒入無油無水的容器中。蛋清壹定不能和蛋黃混在壹起,否則送不走。如果新手不熟練,可以用蛋清分離器幫妳做。
2.在裝有蛋黃的碗中加入30克白糖。
3.用電動打蛋器攪拌,直到蛋黃液體積膨脹,微微變白。
4.加入牛奶和玉米油。
5.將蛋黃液、牛奶、玉米油攪拌混合均勻。
6.將低筋面粉篩入蛋黃液中。這裏不要偷懶,但是篩的話容易有小顆粒。
7.將面粉和蛋黃液攪拌均勻。拌好的蛋黃糊應該和我的漫畫壹樣濃稠均勻。
8.蛋黃糊做好了,蛋清就發了。選擇打蛋器低位開始打,出現細魚泡時加入1/3糖。
9.轉到高速繼續打。當蛋白酥皮出現紋路時,再加入三分之壹的糖。第三次加入糖,直到提起打蛋器時出現長鉤(濕泡)。
10.將蛋白酥皮打至幹燥起泡。當妳舉起打蛋器時,會出現壹個清晰的鉤子。成功的酥皮質地比較硬,如果在整個蛋糕制作過程中酥皮鋪得好,就有99%的成功。
11.取三分之壹蛋清奶油,與蛋黃糊混合均勻。
12,然後將攪拌均勻的蛋糕糊倒入剩余的1/3蛋白奶油中,攪拌均勻。
13,電飯煲內膽刷了壹層薄薄的油,方便脫模。慢慢倒入攪拌好的蛋糕糊。?
14,電飯煲提前預熱(可以開機煮飯或者其他模式),放入內膽後轉入“蛋糕”模式。?
15,鍋可以切塊吃。