炸魚的時候面粉和澱粉應該選誰？炸魚的正確方法是什麽？

炸魚其實可以把生粉和面粉混合在壹起，就像做菜壹樣。妳應該知道它能做什麽。煎魚用生粉好還是木薯澱粉好，不用擔心用哪種。如果知道它們的功效，其他的菜就可以放心使用了。生粉:我們常說的木薯澱粉，多由紅薯等原料制成，如土豆，在烹飪中用於退漿、增稠水澱粉。生粉(即綠豆澱粉)又叫豆粉、豆角菱角粉，是用豇豆或角做成的。

生粉用途廣泛，可以作為炒菜、涼粉、煎餅的調料。主要用於肉類食品原料加工時水澱粉的退漿和增稠。因為魚肉屬於瘦肉型，所以也非常適合大家吸收。最重要的是，魚可以給妳很多功能，魚吃起來會特別嬌嫩，吃起來會特別淡，會特別容易消化。那樣的話，是用生粉還是小麥粉煎魚呢？

其實我在煎魚的時候，用的都是小麥粉，因為如果用小麥粉的話味道會更好。據說魚屬於瘦肉型，非常適合人體吸收。關鍵是魚類以天然的方式為身體提供硒、碘、氟，不僅具有保肝、補血補氣、養顏護發的作用。而且魚肉鮮嫩，感覺更順滑，更容易吸收消化。

對於用生粉或者小麥粉，我這裏用小麥粉，因為味道會更濃。因為小麥粉也有吸收異味的作用，去除異味使成品更加美味。炸魚的做法:壹是腌制，適量五香粉和鹽，少許生抽將魚腌制壹段時間；攪拌面糊，將壹個雞蛋打入小麥粉中，加入少許生抽，加適量水調成稀糊狀；燒開油，用面糊炸小魚；將裹好面糊的魚放入鍋中；拿起來瀝幹就行了。