做丸子的食材不多，也因人而異。如果喜歡吃壹些蔬菜，也可以在肉餡中加入壹些蔬菜，比如胡蘿蔔碎、韭菜碎、粉條碎，可以抵消壹些肉丸的油膩感。先說食材。先準備好肉末500克，雞蛋壹個，蔥幾根，姜壹塊，蒜壹些，澱粉30克，白胡椒粉3克，料酒5克，雞精1克，食用鹽3湯匙，蠔油3湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙。如果家裏有檸檬，可以用檸檬代替料酒。個人認為檸檬汁比料酒好。這就是肉丸的所有材料，下壹步就是開始制作了。先把蔥切小塊，姜切小塊，不要太細，不然炒不起來，蒜可以碾碎。鍋裏倒入色拉油(冷油)，將蔥姜蒜碎放入鍋內慢炒，所以壹定要慢炒，否則油的香味出不來，直到洋蔥變黑，姜葉變白，大蒜變黑變黃。可以聞到濃濃的香味，說明已經成功了，然後倒入容器中備用。在肉餡中加入壹些切好的蔬菜，放入3湯匙剛準備好的油，然後依次加入白胡椒、料酒(有檸檬可以選擇檸檬)、雞精、食用鹽、生抽和老抽、蠔油。最後，加入雞蛋和澱粉，開始用力攪拌。只要努力，肉丸就會有彈性。感覺到肉的彈性後，用手捏出丸子的形狀，開始在油鍋裏炸。壹定要保持油溫低不要太高，保持六成熱。炸到差不多金棕色後，取出控幹油再炸第二遍(2分鐘)，這樣丸子會更外酥裏嫩。出鍋後可以吃，也可以做紅燒蒸菜。肉丸怎麽做就這麽多了。如果妳有其他做肉丸的小技巧，請在下面的評論中留言，供妳參考和分享。