烤牛肉的做法1:
配料:牛肉、紅酒、鹽、橄欖油、醬油、糖、大蒜、黑胡椒。
工作方法
1.將牛肉(最好是有確定脂肪的，比如眼肉)切成0.5cm厚的薄片，用刀尾在牛肉上劃幾下，不要穿過肉，要在外觀上。(ps:這樣做是為了讓肉重新鮮嫩起來。也可以用肉錘敲打牛肉，使其斷筋。)
2.用紅酒、橄欖油、醬油、少許鹽、糖、蒜、黑胡椒等調料腌制牛肉15分鐘以上(ps:如果肉很奇怪，可以完整保存，沒有比奇怪的材料更好的了)
3.烤箱預熱200度，把腌好的牛肉放在鋪了錫紙的烤盤上，烤10-15分鐘，轉壹次中心。
練習2:
材料:牛肉(裏脊肉、牛筋)500g。
調料醬:醬油4大勺，梨汁4大勺，糖2大勺，蔥花3大勺，蒜末1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1.5大勺，胡椒粉少許。
工作方法
(1)將裏脊肉或肋間肉切成0.5cm的薄片，反過來畫刀紋。
(2)制作調味醬。
(3)將調料逐層放入肉裏，拌勻。
(4)將左右30分鐘的肉放在熱烤架上，烤均勻。最好是大火烤好。
(5)在碗裏撒上松子粉。
這兩種方法就是烤牛肉。做烤牛肉的時間可以按照上面的要領來把握，只是做烤牛肉的時間壹定要適中。烤牛肉涼了以後吃，會覺得油膩。所以這壹點也是需要認真做的，做烤牛肉的時間不能太短。