研究表明，大蒜四季豆富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。大蒜四季豆能為人體提供兒茶素和表兒茶素這兩種黃酮類抗氧化劑。這兩種物質能有效清除體內自由基，預防自由基引起的疾病，延緩機體衰老速度，並具有抗炎和廣譜抗菌作用。大蒜四季豆還含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素2010根據14年的隨訪研究，疾控中心發現，血液中α-胡蘿蔔素含量越高，個體壽命越長。β-胡蘿蔔素也是壹種抗氧化劑，可以解毒，降低心臟病和癌癥的風險。
2.大蒜四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。
3.除了蛋白質和纖維，大蒜四季豆也是人體維生素A、維生素C、維生素K和維生素B的主要來源之壹。四季豆還能提供少量的鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素。
營養成分和營養素每克大蒜四季豆熱量(千卡):373 B1硫胺素(毫克):. 41鈣鈣(毫克):200蛋白質(克):34.5 B2核黃素(毫克):. 18毫克鎂(毫克):65433。:16 B5煙酸(毫克):3 FE(毫克):8.4碳水化合物(克):22.8 VC維生素C(毫克):0 MA錳(毫克):2.25膳食纖維(克):12.6 VE維生素E(毫克):10。:3.18維生素A(微克):132膽固醇(毫克):0 CU(毫克):1.38胡蘿蔔素(微克):4.6鉀(毫克):718磷(毫克):395視黃醇當量(毫克):1.8 SE硒(微克):5.62大蒜四季豆的主要功能有:降低血膽固醇、滋養肝胃、滋補強壯、幫助長骨