酸蘿蔔老鴨湯這道菜裏的鴨子是家裏養的壹種綠色食品。今天我們來做個酸蘿蔔老鴨湯。燉湯可以去濕熱。
材料:鴨肉、海帶、酸蘿蔔、色拉油、姜、胡椒粉、胡椒粉、蔥花。第壹步是把鴨子洗幹凈，剁碎。放入沸水中煮五分鐘去除鴨子的腥味，然後用熱水沖洗幹凈。去除血沫備用。
二、酸蘿蔔在家自釀，切塊。第三，鍋中加油燒熱，放入姜、辣椒炒香，倒入鴨肉翻炒。翻炒的時候可以看到鴨皮下的肥肉變薄了，鴨肉也差不多黃了，可以拿鍋備用。
第四步，把油留在炸好的鴨子裏，加入酸蘿蔔炒兩分鐘，有助於釋放香味。第五步，砂鍋加水，放入炒好的鴨肉和酸蘿蔔，加入適量的胡椒粉。
第六步，放在鍋裏壹起煮，這樣可以用紗布包起來，放在湯裏燉。方便撈出來。第七，加入洗凈的海帶。第八，大火燒開後撇去浮沫，燉三小時。把鴨子燉軟就行了，可以提前拿出來放進去。
第九，起鍋，撒上蔥花，美味的酸蘿蔔老鴨湯就完成了。註意把肉燙壹次去掉血腥味，再把鴨子炒壹會兒，看鴨子表皮變黃，皮下脂肪溶解，這樣鴨子就不油膩了。
酸蘿蔔老鴨湯裏的白蘿蔔，活血化瘀，生姜，化痰止咳。
配料，酸蘿蔔，鴨肉，白蘿蔔，蔥姜，料酒。糖，鹽。第壹步是把鴨子洗幹凈，切成塊。將白蘿蔔切成片。如果酸蘿蔔是鹹的，用水焯壹下。
第二步，鍋裏放清水，放鴨子。蔥，姜，然後料酒，鴨肉放在水裏，然後用大火把水燒開。浮沫出現後，撇去浮沫，用清水沖洗幹凈。
第三步，將鴨肉放入砂鍋中，加入清水，然後開始大火燒湯。
第四步，加入姜片和酸蘿蔔，小火慢燉40分鐘，直到鴨子燉熟。第五，最後放白蘿蔔，放糖，把蘿蔔煮透。使用前可以根據自己的口味放鹽。