先準備食材。
芹菜桿x適量
海底撈麻辣香鍋材料x適量
姜片、蒜末、鹽、澱粉、幹辣椒(詳見文章)。
食材準備好之後，我們會先處理螃蟹，用手從螃蟹底部敲開蟹殼。將蟹殼打碎後，去掉蟹腮，然後適當清洗，用菜刀將蟹切成兩半，這樣蟹就處理好了。我們會稍微瀝幹水分，然後裹上壹層澱粉！
螃蟹裹上澱粉後，鍋裏放油，加熱。油溫將達到80%。如果不知道怎麽看油溫，可以拿根木筷來測壹下。筷子放在油鍋裏會發出小氣泡，證明油溫還可以。然後把沾有面粉的螃蟹放入鍋中炸至變色。當蟹肉表面微微變金黃色時，撈出瀝幹油備用！
接下來炒鍋，然後放入少許姜片和少許蒜末，小火翻炒，蒜末翻炒後放入海底撈麻辣香鍋約3湯匙，然後小火翻炒紅油，紅油翻炒後放入幹辣椒，炒出幹辣椒的辣味，再放入芹菜塊翻炒至斷！
把芹菜梗炒到斷了，放入剛炒好的螃蟹，然後用鍋鏟翻炒，讓每只螃蟹都裹在鍋裏的醬裏。螃蟹裹上醬料後，加入少許鹽調味，再次翻炒均勻後即可食用！
這麽好吃又辣又好吃的香辣蟹就做好了，吃起來很好吃，作為開胃菜也很不錯！喜歡這道菜的小夥伴們，如果妳學會了，壹定要嘗嘗，保證讓妳回味無窮！