淮揚菜講究，味道不偏，不鹹不淡，不辣不重油，吃起來清淡淡雅。 在外賓口味方面，國內外客人的口味很難調整，只有淮揚菜才能最大限度的統壹！ 所以淮揚菜是國宴的主菜！
1.國內所有菜系，包括風味菜，真的可以肥而不膩，唯有淮揚菜中的獅子頭，國宴不可缺少的名菜！ 它可以使人們快樂和快樂。 大水煮肉絲是壹道比川菜頭牌回鍋肉還難做的菜。 值得壹提的是，回鍋肉做得好不好，基本代表了川菜大師的水平。
2.國宴主菜之所以會是淮揚菜，主要是因為淮揚菜的特色，因為淮揚菜最大的特色就是菜的味道、菜的烹調方法、顏色 的菜肴。 至於菜的味道，指的是淮揚菜的清淡口味，因為在八大菜系中，只有淮揚菜的味道最清淡。 這些比較重口味的菜最適合我們中國人。 但對於前來參加國宴的外國人來說，就有些難以接受了。 畢竟大多數老外也是以清淡口味為主，所以在菜品的口味上，淮揚菜成了國宴的首選。
3.淮揚菜的制作方法也是八大菜系中最講究、要求最高的。 畢竟淮揚菜在制作的時候，無論是對刀的要求，食材的搭配，還是火候的大小，都比其他菜系更重要。 尤其是火候的控制更是極端，因為在做淮揚菜的時候，什麽時候用大火，什麽時候用小火，什麽時候用中火，都有嚴格的要求。 對菜品的嚴格要求，做出來的菜自然不會差。 因此，在烹調方法上，淮揚菜是其中之首。 至於菜色，指的是淮揚菜。 菜品整體菜單有所提升，淮揚菜的整體菜品遠非其他菜系所能做到。
淮揚菜的味道不偏不倚，張揚而不張揚，簡單有力，卻能帶出細膩食材最好的壹面。 淮揚菜既不油膩的紅醬，也不辣不香。 看看淮揚菜中家喻戶曉的經典名作：獅子頭、大水煮幹絲！