壹大塊嫩豆腐
壹小塊牛肉
壹茶匙胡椒面
壹茶匙辣椒面
適量的水或肉湯
取壹湯匙醬油
壹把蔥花
大蒜三瓣食品
米酒適合食用。
適量的油
壹茶匙白糖是很好的食物。
少量醋可以壹起吃。
芝麻油適量
壹湯匙郫縣豆瓣醬
壹茶匙鹽
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐插畫11。大蒜切塊，洋蔥切蔥花備用。將牛肉剁成肉末，加入少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍微切碎，更容易釋放香味。豆腐切成2-3厘米大塊備用。
麻婆豆腐插圖22。燒開壹鍋水，加入壹勺鹽。用鹽煮豆腐可以逼出豆腐多余的水分，口感上更Q，不易碎，還可以去除豆腥味，豆腐也會有壹些鹹味。
麻婆豆腐做法圖解33。將水燒開，加入豆腐塊，煮2-3分鐘。關火後繼續用熱水泡，防止豆腐塊粘連。
麻婆豆腐做法圖解44。另起鍋，將牛肉末放入熱鍋冷油，多放壹點油，翻炒至微黃。
麻婆豆腐做法圖解55。夏縣豆瓣醬繼續小火炒紅油。
麻婆豆腐做法圖解66。加入蒜末翻炒出香味。
麻婆豆腐做法圖解77。鍋裏加壹碗水或者湯，剛好夠停豆腐的量。
麻婆豆腐88做法圖解。將辣椒面放入鍋中，攪拌均勻。
麻婆豆腐插圖99。然後加入壹茶匙米酒，壹茶匙醬油，壹茶匙糖調味。
麻婆豆腐做法圖解1010。直接將豆腐從水中取出，放入準備好的湯中。不要用鏟子。用手小心搖晃鍋子，讓豆腐均勻地裹在湯裏。煮兩三分鐘，豆腐味道更好。
麻婆豆腐插畫1111。加入適合自己口味的胡椒面。
麻婆豆腐插畫1212。勾壹層薄薄的水澱粉。
麻婆豆腐插畫1313。沿著鍋的邊緣滴壹些醋來改善味道，就壹點點。
麻婆豆腐插畫1414。倒香油。
麻婆豆腐插畫1515。在碗裏撒壹些蔥花或香菜。好了，吃飯吧！