材料
「剔魚片約500g」「燒肉醬4湯匙」「醬油1湯匙」「清酒或米酒5湯匙」「林煒5湯匙」「橙汁3湯匙」「麥芽1湯匙」，
工作方法
1:準備好所有食材~(切好的魚片、鱖魚肚、秋刀魚片等。)
2:將魚片洗凈備用。
3:將醬汁攪拌均勻，備用。
4:將芡汁倒入鍋中...將魚片放好，燒開後轉小火~
5:壹邊煮，壹邊用勺子把蒲燒醬倒在魚片上！炒菜的時候，火不要太大，以免燒糊鍋底。反復將調味汁澆在魚片上..能使魚片均勻吸收醬料，光澤更加誘人可口。)
6:重復動作，直到醬料濃縮魚片上色入味。這已經很美味了，但是在這個階段，妳可以選擇把魚片放入烤箱再次烘烤...這麽多烘焙香氣更好！
7:魚片排入烤盤後，最後在魚片上刷上濃縮醬進行最後的烘烤~ 200度左右烘烤5分鐘。(溫度/時間僅供參考，請根據自己烤箱的情況調整。)
8:烤魚片上桌後，撒上少許熟白芝麻。
9:雕好的魚片本身肉質不會太硬，所以煮烤後不會老，依然鮮嫩可口。魚片上附著的鹹甜醬超級開胃~搭配米飯或者葡萄酒都是絕配。
方法二:用涼拌切魚皮。
材料
“切好的魚皮適量”、“香菜少許”、“黃瓜2根”、“紅辣椒2根”、“1/4根蔥”、“酒少許”、“醬油少許”、“柴火魚粉少許”、“醋多壹點”、“糖少許”
工作方法
1:將刻好的魚皮放入沸水中燙幾秒鐘(越快越好)或倒入開水。
2:立即放入冰水中。
3:將食材切段，加入腌料和2，拌勻，倒入少許香油。
4:最後放入香菜，食用時再蘸芥末或在鹵汁中加入芥末粉。