富含維生素C、維生素B、胡蘿蔔素和辣椒素，具有清熱、溫補、散熱、消食的作用，有利於增強人體免疫功能，提高防病能力。其中花椒能促進脂肪代謝，防止脂肪在體內堆積，從而達到減肥防病的目的。青椒炒肉。先選壹塊肉，切好，用料酒、鹽、姜、醬油、雞蛋清、玉米面，放點油燒十分鐘，再切青椒備用，放油鍋裏，放入腌制好的肉。翻炒三分鐘，取出待用，鍋裏放點油，放入青椒和蔥炒姜，然後把肉炒成魚，加入鹽和胡椒粉，翻炒兩分鐘，加入味精。有壹種青椒炒肉。
今天菲菲給大家分享壹道杭幫菜——杭嬌牛肉。杭嬌不是特別辣的辣椒，特別適合我這種不是特別能吃辣椒但也貪吃的人。這個做法是從杭州的壹個朋友那裏學來的，已經成為我家的保留菜單。味道好到可以吃！"。而且這道菜很好吃，妳可以留著，因為過年了，是時候讓婆婆看看妳能做什麽了。
先把肉切成3毫米的塊，清洗幹凈，然後加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蛋清，直到感覺粘稠，最後加入澱粉。辣椒切好，蔥姜蒜剁碎，準備老幹媽豆豉醬。用油加熱炒鍋(用冷油加熱炒鍋，用不粘鍋炒肉和蔬菜)。放入蔥、姜、蒜，翻炒至香，放入辣椒翻炒至熟。加入兩勺豆豉翻炒。最後放肉片，壹起調味。記住妳不需要再加鹽了。因為豆豉和蒸魚露都是鹹的。