牛肉百葉簾有兩種，靠飼料長大的是黑色，靠糧食作物長大的是黃色。牛肚不是植物，是表面發黑的新鮮牛肚。白牛皮是漂白的，是冷凍食品。
人們通常稱動物的胃為肚，按其位置和結構細分為不同的名稱，如肚頭、肚領、肚仁、百葉、散旦等。食草動物的胃大多是深綠色的，白色的是經過加工的。經過壹定溫度的熱燙，變成嫩白色，有壹定的工藝。
從某種意義上來說，黑綠色的肚皮可以稱為毛肚。由於人們的地域和認知習慣不同，有些人願意吃毛肚，有些是加工過的肚。吃毛肚的覺得是原味的，有營養的；吃加工品的人覺得顏色好，比較衛生。
擴展數據:
牛肚的功效:
吃牛肚的時候可以發現，牛肚的保健效果還是很好的。首先，牛肚是壹種味甘性溫的食物，還能起到健脾和胃的作用，從而起到補虛健脾胃的作用。
而且，牛肚對我們補血益氣，滋補身體有好處。同時，牛肚還能起到亮發的作用，尤其是吃牛肚對健腦明目、溫肺有意義，而且牛肚對心血管健康有好處。
堅持吃牛肚對人的肝脾、腸胃、筋骨、美容護膚、滋陰補虛、抗衰老、抗輻射都有重要意義。
吃牛肚有利於補充營養。牛肚中的各種營養成分非常豐富。首先，牛肚中含有大量的蛋白質和脂肪，還有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質，其實對人體都有好處。
同時，牛肚還能起到非常好的健脾和胃的作用。吃牛肚有利於補氣養血，補虛填精，解渴頭暈。