材料:1鮮筍、3只鴨腿、3瓣蒜、小蔥半根、姜片適量。
調料:料酒30ml，生抽20ml，生抽10ml，啤酒500ml，鹽適量，陳皮、幹辣椒、冰糖適量，八角兩片，桂皮1段，丁香兩瓣，香葉兩片。
練習:
1.鮮筍洗凈後，去根，去皮，留下嫩片。
2、滾刀切成小塊。
3.鴨腿洗凈後，剁成比竹筍略大的塊。
4、竹筍放入開水鍋中煮5分鐘-10分鐘。
5.加入大蒜、姜片、陳皮、桂皮、八角、丁香、幹辣椒中火炒香。
6、加入鴨塊，翻炒至鴨塊變色出油，肉幹。
7.將鴨子放在壹邊，大火燒開鍋壁，倒入料酒。
8、轉中火，倒入醬油調味，醬油上色。
9.最後，把所有的啤酒都倒進去。
10，根據自己口味加入適量冰糖。
11.大火燒開後，蓋上蓋子小火燉20分鐘，然後倒入竹筍，加入開水，直到鴨塊被蓋好。
12.大火燒開，轉小火再煮20分鐘。大火收汁，放入蔥花拌勻，再加鹽調味！
二、筍幹烤鴨的做法——筍幹烤鴨
材料:鴨子700克，姜25克，竹筍150克，青椒60克，紅椒40克。
輔料:料酒、醬油、生抽、冰糖、食用油。
練習:
1，鴨塊泡出血水。
2、鍋下冷水。將水煮沸五分鐘，用熱水沖洗，瀝幹。
3.加入油，翻炒姜片。
4.加入鴨塊，煎五分鐘。
5、加入料酒、生抽、老抽。
6.加入竹筍。
7.加點水蓋上蓋子。等水差不多幹了，放入青椒和紅椒，翻炒即可上桌。