用料 ?
苜蓿嫩尖 500g
面粉，玉米面 2：1
鹽 適量
花椒粉，五香粉 適量
雞精 適量
大蒜 四瓣
辣椒粉 兩匙
醋 壹匙
生抽 壹匙
苜蓿蒸菜的做法 ?
苜蓿浸泡壹個小時後洗幹凈，到水清為止。
瀝幹水分後用手把稍微長壹些的嫩芽掐成短節，後面拌面粉時容易些。然後撒入兩匙鹽，用雙手揉搓均勻，壹定要用點勁揉搓，然後腌制四五分鐘。，壹盆嫩芽已經變成半盆了。
面粉和玉米面2：1比例混合均勻，只用面粉也可以。
將混合面粉拌入嫩芽中，左手邊撒，用右手不停的抓，攪拌。
剛開始會有些粘手，不用管，繼續邊抓邊撒面粉，過程中把沒有沾到面粉得翻出來，壹定得全部拌上面粉。直到壹把抓起來不再粘手為止，此時嫩芽上全都沾上面粉了。
鍋內涼水，籠屜上鋪上幹紗布，將拌好的苜蓿鋪在籠屜上。大火上氣後再蒸15分鐘。
蒸的過程我們來準備蒜泥汁，大蒜搗成泥，不方便的可以用刀剁成蒜蓉，壹匙鹽，半匙雞精，兩匙辣椒粉，壹匙花椒粉，放入碗中。
另起炒鍋燒油，油剛冒煙即可。將熱油倒入碗中，滋啦壹聲，香氣四溢。
然後再放入兩匙生抽，兩匙醋，兩滴耗油，(也可不加耗油)兩匙溫開水。以上全部攪拌均勻。
看，剛蒸好的，還冒著熱氣呢。將蒸好的苜蓿嫩芽用筷子挑到盆裏。稍微晾半分鐘。
澆上剛調好的蒜泥汁，拌勻後即可食用。