壹、煎牛排的做法是先將牛排洗凈，然後用鹽、胡椒粉、油腌制十分鐘左右，再將幹鍋加熱，加熱後放入牛排，在牛排上抹壹片黃油，小火慢煎。黃油融化後，可以把牛排翻過來，再煎兩分鐘，稍微裝盤，壹份簡單的炸牛排就做好了。
二、烤牛排的做法烤牛排的做法和煎牛排的做法不同。做烤牛排，也是要先把牛排腌好，撒點海鹽，然後把鍋加熱。開始冒煙時，要求將牛排倒入鍋中。牛排變色後，翻過來烤另壹面。牛排兩面焦黃後，放入烤箱，250度烤。妳可以根據自己的口味選擇牛排的熟度。比如烤六分鐘，牛排就是半熟，烤十二分鐘就是半熟。而且烤好後可以先放，還可以拌壹些切片的洋蔥和蘑菇，然後放在鍋裏，加壹點紅酒和鹽，和牛排壹起吃。
第三，炸牛排和烤牛排的口味差異。煎和烤兩種方法不同，所以它們的口感差別還是很大的，因為煎牛排的時候，牛排裏面不容易熟，外面熟了，但是煎出來的牛排口感更好，汁液更飽滿，更嫩。烤牛排，成熟度比較均勻，整個肉的味道都壹樣，但是烤牛排吃起來會稍微硬壹點，因為烤的時候會把皮燒焦。如果喜歡嫩的口感，可以選擇炸牛排。喜歡硬口味的可以選擇烤牛排。