山椒油的做法
1.自己制作山椒油時，需要準備300克山椒和60克辣椒粉，此外還需要準備適量的芝麻、食用鹽和食用油。準備好的山椒壹定要提前清洗幹凈，去除雜質和老梗，然後用清水洗凈，瀝幹水分。
2.準備壹口炒鍋，大火加熱，燒開後加入適量食用油，小火加熱。在加熱食用油的過程中，將準備好的材料全部放入耐高溫的大碗中。等油溫升起來，直接倒在碗裏的調料上，但不是壹次，而是三次，每次都要用筷子或其他工具攪拌。
3.攪拌均勻後，讓其自然冷卻。沈澱後從中吸出的食用油就是自制的山椒油。取出後可以放入密封的玻璃瓶中，蓋上蓋子，密封在陰涼通風處保存。必要的時候拿出來直接吃。
山椒油的危害
1，山椒油可以改善口感和香味，但不能過量食用，因為山椒油中有大量辛辣物質，會明顯刺激人體的胃腸黏膜，容易損傷胃腸黏膜。時間長了會引起胃痛或胃潰瘍，對食用者造成腹痛和消化功能損害，對腸胃健康不利。
2、引起上火也是人們吃山椒油最常見的危害。山椒油很辣，人吃了會在體內積聚大量熱量。如果它們不能及時代謝出體外，就會使人因熱毒過盛而患病，從而使人出現上火癥狀，尤其是經常口唇生瘡、目赤的人。吃了山椒油後危害會更明顯。