備用食材:蛋清30g，白糖40g，檸檬汁幾滴，玉米澱粉適量，麥芽糖漿30g，水20g，吉利粉10g；
制作過程:第壹步，首先準備好玉米澱粉，放入炒鍋中，不用水和油，用小火煎，準備成蛋糕杯模具，蓋好模具底部；
第二步，將吉利丁粉用少許水溶解，然後將麥芽糖、30克細糖和水放入鍋中攪拌均勻，放在小火上加熱至粘稠並發出淡黃色致密氣泡，然後關火；
第三步，將融化的明膠溶液倒入糖漿中，利用鍋內余熱攪拌均勻至融化，然後將蛋清放入碗中，加入檸檬汁和剩余白糖，打發至有小尖角的狀態；
第四步，然後在打好的蛋清中加入明膠糖漿，高速攪拌至出現明顯的花紋，然後準備壹個裝飾袋，將混合物放入裝飾袋中；
第五步，擠到盛有熟玉米澱粉的模具裏，拿起模具搖晃幾下。
總結:自己做糖果比吃外面買的安全多了。制作過程可以保證幹凈衛生，不會有添加劑。家裏的孩子可以放心吃。所以，對於喜歡糖果的人來說，還是自己做比較好。性價比高，制作方便。仔細按照食譜做，妳可以很容易地做出棉花糖。相信看了菜譜，妳也能發現制作棉花糖所需的食材也很簡單。兩個蛋白和兩勺糖就能輕松做出來。
烹飪技巧:
1，炒玉米澱粉的時候註意保證鍋和鏟的幹燥，否則容易結塊。如果不喜歡用鍋炒，可以用烤箱加熱，炒至微黃。全程關註。
2.在蛋清中加入檸檬汁是為了幫助去除雞蛋味。如果沒有檸檬汁，用白醋代替也是可以的。用電動打蛋器直接送會更方便，效果特別好。註意裝蛋清的容器。壹定不能有水油，否則很難發；
3.將明膠溶液與蛋白混合。如果發現明膠溶液冰涼粘稠，可以用小火加熱，變稀後立即離火。棉花糖效果會特別好。