涼拌面只放辣椒油是做不到好吃的，還需要放壹些麻汁、醋、蒜末、花生碎、香菜、蔥等調料。如果沒有忌口的話，做涼拌面需要多醋多辣，才能好吃。除此之外，涼拌面的面條也有要求，下水煮面時間不能太長，太長的話，面會變軟變坨，口感會變差，煮面正確步驟應該是，水開之後下面條，煮二到三分鐘，然後過壹遍涼水，這樣做出來的面條，口感筋道順滑。
涼拌面的精華醬汁是非常講究的，如果因為放置時間過長它就容易變質，會有壹些酸澀的感覺，容易給口感造成壹些不好的體驗。還有壹些特別小的註意事項，就是面條煮熟之後可以選擇先過涼水，這樣面條會更筋道。所有的配菜，比如胡蘿蔔、洋蔥什麽的，建議切成絲，這樣調配出來的版面在顏值上就可以勝壹籌了。
當妳把所有的配菜切好之後，接下來就是進行調味了，這是非常重要的環節。妳要選擇雞精、蒜末、適量的鹽等調配在壹起，根據個人口味加入芝麻、花生碎、香油等。如果妳做的是炸醬面，妳還可以在最後的環節在妳的面條上澆上熱油，劈裏啪啦的聲音會給妳壹種滿足的感覺，這樣做出來的拌面非常好吃。
像做飯這種事情，壹定要多嘗試，不要害怕失敗。自己可以根據配料的不同選擇多樣的調試，說不定就會產生奇妙的化學反應。妳做的飯不可能每壹次味道都是壹樣的，所以要勇於嘗試，這樣就可以根據自己的經驗去獲得壹份屬於自己的獨家秘方了。這也是為什麽每家餐廳都有著每家餐廳不壹樣的口味的原因，也是為什麽有人喜歡這家店，也有人不喜歡這家店的原因。