方法壹:如果我們要用腐竹做菜，至少要提前兩個小時把腐竹泡在溫水裏。因為腐竹很難泡，如果泡的時間不夠，吃的時候很多地方會硬。而且如果短時間用熱水強行浸泡，也會造成腐竹各個部位的硬度和硬度不均勻。所以豆腐毛壹定要用溫水泡久壹點，才能軟硬兼施，口感好。腐竹泡好後，可能會浮在水面上。這時用盤子扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子把腐竹壓入水中，這樣浸泡效果更好。
方法二:泡腐竹的時候我們可以用溫水，在水裏加點鹽，這樣腐竹會更容易起泡，而且硬度均勻，不會有的地方軟，有的地方幹硬。幹腐竹很清淡。泡的時候總會有壹小部分浮在水面上，有的地方泡不到。泡好了，用盤子蓋起來，讓腐竹全部泡在水裏，可以保證每個地方都泡好。基本泡好後，切成細絲，放入溫水中浸泡20分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
方法三:泡豆腐時，最好用冷水泡，這樣豆腐的味道不會流失，外觀也比較整齊幹凈。但是用冷水泡腐竹需要很長時間，壹般4到6個小時。如果著急的話，可以用溫水代替冷水，也可以讓腐竹泡的軟硬適中，時間可以縮短壹半。千萬不要用開水浸泡腐竹，否則容易造成軟硬不均，甚至外爛內硬。
以上幾個泡腐竹的好方法，以後妳作為輔助吃的時候可以很好的遵循。只有腐竹泡好了，我們吃的時候才會沒有軟硬之分，影響口感，所以這個也很重要。