300克高筋面粉
壹點清水
壹點鹽
方法/步驟
選擇高筋面粉
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在面粉中慢慢加入壹點水，慢慢攪拌，用手揉搓，直到變成飛絮狀。這壹步可以加壹點鹽。
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將面團從飛絮揉成面團。如果需要揉面，可以用手從盆裏抓。
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開始按壓表面。手指蘸水，半握拳手指蘸水，然後按壓面部，按壓幾下，感覺面部吸收了手指上的水分，再蘸水，以此類推。直到用手抓面，面才可以從盆裏拉上來，不會斷！
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準備醒來倒入冷水，直到它不覆蓋面團。
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靜置1小時後，把上面的水倒掉。
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開始抖臉，這個動作太大了，拍不出來。從盆中拿起蘇醒的面條，面條會因重力下落到約10 cm。把面條扔回手掌，然後放下手掌，讓面條落下來。然後把它們扔回妳的手掌，重復這個步驟，直到面團變得結實。
拿起攪拌好的面團，在平底鍋上輕輕翻動。面團會留在鍋裏。如果有氣泡或者面皮，就用手裏的面團修補！
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將面團用小火由白色翻至米色，再將另壹面煎1分鐘。
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成品需要分開攤開，否則疊在壹起後，外皮會吸收空氣中的水分，開始粘在壹起，很難分開！
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結束
需要註意的事項
和面的時候要慢慢加水！喚醒時間可以自行增加。個人認為，還是醒久壹點比較好。在鍋裏燙皮的時候壹定要用小火！