黑魚的營養價值和做法百科全書

烏鱧的藥用從東漢神農百草經開始就被列為上品。烏鱧性味甘、寒，具有健脾利濕、通氣消脹、滋陰壯陽、養血補虛、滋補心腎、益精祛風等功效。適用於治療水腫、腳氣、月經不調、崩漏、腰腿酸痛、痔瘡、癬癥、耳痛。此外，黑魚富含鋅、鈣、硒，對兒童有促進生長發育的作用，對老年人有抗衰老、延年益壽的作用。黑魚體內有8種人體無法合成的氨基酸，必須每天從飲食中獲取。吃黑魚可以補充這些氨基酸，對增強機體抗病能力有重要意義。

營養成分:每100g烏魚含水分78g，蛋白質19.8g，脂肪1.4g，灰分1.6g，維生素A 26g，硫胺素0.03mg，核黃素0.25mg，煙酸2.8mg，鉀365438+。

黑魚的營養價值

營養分析

1.黑魚含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸等。，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素；

2.適合身體虛弱的人，

低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血的人吃。西光壹帶的人們常把黑魚當作壹種珍貴的滋補品，用來催乳補血。3.黑魚具有祛風治疳、健脾益氣、利尿消腫的功效，所以產婦、風濕病患者、營養不良的兒童常尋求黑魚作為輔助食療。

適宜人群

可以被普通大眾食用，

有瘡者不可食用，為白色。藥用功效:黑魚味甘，性寒。健脾利濕，益陰壯陽，益氣養血，解毒殺蟲。主治:水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬。

飲食禁忌:黑魚性寒，需加姜、胡椒調味，性。

烹飪指導

黑魚出肉率高，肉厚而白，紅筋少，無肌間刺，味道鮮。壹般用來做魚片，最好冬天生產。代表菜有菊花魚、爆炒烏魚柳、番茄魚片湯等。