1.切斷電源，關閉鐵板燒設備運行。
2.首先不是清理鋼板表面，而是清除不銹鋼吸口的積油，檢查是否有臟東西堵塞煙道。
3.清理鋼板表面殘留的許多油汙和水漬。可以用洗潔精，或者滴幾滴檸檬汁。如果鋼板上留有黑色物質(如炸牛排)，切記不要用鋼絲摩擦。先用煎牛排的鏟子把表面去掉，然後放壹些醋之類的酸性物質在上面，浸泡幾分鐘再用抹布擦幹凈。
還要註意鐵板的保養，可以按照以下方法保養:
(1)無論是國際酒店的鐵板燒設備，還是街邊的鐵板燒設備，用完後都要馬上清洗幹凈。切斷電源，關閉鐵板燒設備運行，第壹件事不是清理鋼板表面，而是從不銹鋼吸口清理，檢查是否有臟東西堵塞煙道。清理幹凈，保證下次使用的正常運行。
(2)接下來要檢查排氣口，通風管道要定期檢查，清理油汙，保證風道暢通。
(3)每次鐵板燒設備用完，最直接的就是鋼板表面留下很多油漬水漬。鋼板可以用清潔劑或幾滴檸檬汁清洗。如果鋼板上有黑色物質殘留(比如炸牛排)，切記不要用鋼絲摩擦，否則鋼板的使用壽命就差不多了。遇到這麽臟的物質，先用煎牛排的鏟子把表面去掉，然後放壹些醋之類的酸性物質在上面，浸泡幾分鐘再用抹布擦幹凈。
(4)清理完畢後，先不要急著蓋上防塵布，在鋼板表面塗壹點色拉油，保證臺面的光滑度，再用軟布擦拭即可。
(5)定期檢查電加熱或燃氣加熱管，看是否被蟑螂等害蟲損壞，保證下次使用，保持出風口和排氣口的清潔，也有利於準備美味的食物。
鐵板燒設備的維護與食物制作的效果密切相關，保證使用壽命。都說磨刀不誤砍柴工，才能做出好飯。