東北醬大骨頭的做法食材:大骨頭，大醬(豆瓣醬，甜面醬)，蔥，姜，蒜。
制作步驟:1。先將買來的大骨放入清水中，加入澱粉(或面粉)，揉壹會兒，讓面糊吸附在大骨表面，再用清水沖洗，這樣可以將大骨表面的血跡清洗幹凈，吸出褶皺中的壹些雜質。
2.鍋中多加水，放入洗凈的大骨頭，放入蔥、姜、蒜，大火燒開，大骨頭焯五分鐘，水開後加入適量料酒，撇去表面浮沫。(焯水時間要夠，不然裏面的血熬不出來。)焯水後取出大骨頭，用熱水沖洗表面。
3.鍋中加入適量食用油，放入蔥、姜片，翻炒至香，然後加入醬油(豆瓣醬、甜面醬)翻炒均勻，小火翻炒至香，將醬油翻炒至熟，加入少許生抽、老抽，翻炒均勻。
4.加入足量清水，燒開後加入包(花椒、八角、香葉、桂皮)，將大骨頭放入水中，蓋上鍋蓋燉40分鐘。時間到了，加入適量的鹽和少許冰糖，再煮10分鐘。把蔥姜蒜拿出來，以免影響骨頭湯的味道。關火後蓋上鍋蓋繼續燉。
5.吃之前用大火煮十分鐘。等湯濃了之後，就可以吃了。
直接把醬放在醬骨上是不對的。醬煮好後再加水，否則煮出來的湯會有澀味，湯也沒有醬味。學了這個秘方，骨頭就會又亮又香。只要記住這個小竅門，就能保證秘制的東北醬骨軟爛入味，醬味十足，比飯店做的還要好吃。愛吃醬骨的朋友們，動手吧！