1，先把排骨放在壹個大碗裏，加壹勺澱粉撒均勻，然後用手抓住排骨，讓澱粉均勻的裹在排骨表面。排骨沾上澱粉，我們會覺得排骨黏黏的，僅此而已。這樣做的目的是利用澱粉的吸附作用來吸附排骨上的臟東和油膩。
2.幾分鐘後，我們用自來水沖洗排骨，這樣汙垢和油膩就會沿著澱粉被沖走。然後往盆裏倒自來水，浸泡排骨15分鐘。
3.15分鐘後，把排骨的水瀝幹，然後我們準備壹個鍋，倒壹點食用油。油溫大概三成熱的時候，我們把幹了水的排骨放在鍋裏翻炒。將排骨翻炒至表面微黃。這時候我們把開水倒進鍋裏。然後繼續用大火燒，直到水再次燒開。鍋的表面會浮上壹層浮沫。準備壹個勺子來清除這些漂浮的泡沫。
4.鍋中加入適量的白酒和白醋。白酒可以除臭，白醋有釋放排骨中鈣的作用。
5.放好白酒和白醋後關火。這個時候要準備壹個砂鍋，因為砂鍋保溫性好，適合做壹些燉菜。將鐵鍋裏的排骨和湯倒入砂鍋裏，將姜片和蔥結放入鍋中。然後蓋上砂鍋，小火燉30分鐘左右。
6.在燉的過程中，準備壹個白蘿蔔，洗凈，去皮，切塊備用。排骨燉45分鐘，我們打開鍋蓋，把切好的白蘿蔔放進鍋裏。然後蓋上蓋子燉15分鐘左右。
7.該開蓋撒點枸杞了，然後加入適量的鹽。最後撒點蔥花在上面攪拌。這道美味的蘿蔔排骨湯做好了。
烹飪技巧:
排骨不燙不倒酒就能脫腥，不然肉就成柴火了。妳應該先把買來的排骨用澱粉均勻包裹，然後用清水洗凈浸泡。然後用水燉，倒入白酒和白醋去腥。然後關火，把排骨和湯倒進砂鍋裏，和白蘿蔔壹起燉。