香榧果實營養豐富，口感酥脆。早在1000年前就被用作藥物。後來，隨著人們對其價值的認識，香榧開始逐漸被用作保健食品。香榧中果酸和樹油的含油量在50%以上，富含人體容易吸收的優質蛋白質和脂肪，以及豐富的礦物質元素和維生素。種仁中磷和鈣的含量是壹般幹果和水果的20倍以上，具有良好的保健作用；香榧籽油是高級食用油。
第二，經濟價值
香榧產量高，經濟效益好。香榧嫁接後4-5年即可結果，產值超過9萬元//hm2。隨著樹齡的增長，其產量逐漸增加，果實采摘期長達近100年。？
第三，藥用價值
很多古籍都非常詳細的介紹了香榧的藥用功能。比如《神農本草經》中提到香榧能祛丹田邪氣，除三蟲。《食療本草》中也詳細介紹了香榧的藥用功能。香榧可以提高人的食欲，幫助消化。香榧藥用價值高，可殺蟲消食，清肺化痰，主治肺燥咳嗽便秘。香榧的果實外殼還能去除人體內的蛔蟲，所以吃香榧果實時不要刻意小心地去外殼。
擴展數據:
分布範圍
香榧主要生長在我國長江以南的浙江、安徽、福建、江蘇、貴州、湖南、江西等省，其中以浙江喬峰香榧、安徽太平香榧、江西玉山香榧最為著名。
香榧喜光，喜涼爽濕潤的環境。常散見於土層深厚、森林茂密的黃壤谷地。不適合積水低窪地區，在幹旱貧瘠地區生長不良。它能抵禦寒冷，年齡為200歲。用種子繁殖，發芽率可達80%。
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